TravelLink Info: Wisata kuliner

Cara Pembuatan Surimi Naget Ikan Renyah dan Gurih

Surimi, merupakan daging yang dilumatkan, menjadi produk makanan dari ikan atau bahan baku lainnya yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta. Sehingga dengan surimi produsen dengan mudah membentuk dan membuat diverifikasi produk sesuai dengan keinginan.

Naget ikan adalah salah satu produk fish jelly dimana bentuk dan olahannya berupa adonan yang dicelupkan kedalam butter kemudian dilumuri tepung roti (bread crumb) dan digoreng (flash fry). Bahan baku ikan yang digunakan bias dari fillet ikan atau adonan dari lumatam daging ikan (minced fish atau surimi).

Bahan Baku :

Lumatan daging ikan 84 % 700 gr
Garam 1,5 % 10,5 gr
Tepung terigu 3,5 % 41,66 gr
Air es 6 % 21 gr
Minyak sayur 3 % 24,5 ml
Gula putih 1,5 % 10,5 gr
Tepung roti Secukupnya Secukupnya
Seasoning (10:8)
Bawang merah 3,46 gr
Bawang putih 4,2 gr

Bahan Butter Mix :

Tepung terigu 30 % 300 gr
Garam 2 % 20 gr
Tepung maizena 15 % 150 gr
Baking powder 0,5 % 5 gr
Lada 1,5 % 15 gr
Air es 60 % 600 ml

Peralatan yang dibutuhkan:

Food processor/silent cutter/mixer
Timbangan, pisau, blender, talenan
Set pengukus
Cetakan naget ikan
Baskom/wadah plastik

Cara Pengolahan :

Lumatan daging ikan atau surimi yang telah dipotong-potong kemudian dilumatkan didalam silent cutter/food processor/mixer.
Lakukan pengadukan hingga terbentuk adonan yang lengket. Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu lainnya dan cmpur hingga benar-benar homogeny. Pengadukan dilakukan selama 10 – 15 menit.
Cetak dengan menggunakan cetakan naget, lalu celupkan dalam adonan butter dan lumuri dengan tepung roti serta simpan dalam suhu beku.

Cara Pembuatan Butter Mix

Masukkan semua formula, aduk dengan mixer hingga merata sampai kental dan selanjutnya untuk pencelupan produk.

Kuliner Produk Perikanan Wisata kuliner

Resep Pembuatan Surimi Bahan Baku Ikan Bentuk Kaki Naga

Surimi, merupakan daging yang dilumatkan, menjadi produk makanan dari ikan atau bahan baku lainnya yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta. Bahan ini biasanya dikemas plastik dan dalam keadaan beku, untuk kemudian dilelehkan dan diolah menjadi makanan jadi.

Dalam pemasaran untuk menarik konsumen berbagai bentuk produk dipasarkan. Kaki naga ikan adalah salah satu produk diversifikasi yang telah diperdagangkan scara komersil dengan variasi menggunakan bahan baku udang atau ikan. Produk ini berbentuk bulat lonjong ditusuk sebagai pegangan.

Bahan Baku

Surimi/lumatan daging 58% 700 gr

Bahan Tambahan & Bahan Pembantu

Garam 14,7 gr
Gula 10,5 gr
Tepung Terigu 70 gr
Lada 1,4 gr
MSG 2,1 gr
Bawang Putih 35 gr
Bawang Bombay 35 gr
Wortel 35 gr
Kembang Tahu 21 gr
Putih Telur 70 gr
Tusuk Sumpit (diameter cukup Besar)
Tepung Roti Secukupnya

Peralatan yang dibutuhkan :

Food processor/silent cutter/mixer
Timbangan
Pisau
Blender
Talenan
Set pengukus

Cara Pembuatan :

Lumatan daging ikan atau surimi yang telah dipotong-potong kemudian dilumatkan didalam silent cutter/food processor/mixer.
Tambahkan garam sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang lengket. Selanjutnya tambahkan bahan-bahan lain sambil terus diaduk hingga homogeny.
Adonan dibentuk lonjong/bulat dan ditusukkan pada tusukan yang telah disiapkan.
Selanjutnya bulatan adonan yang telah dibentuk dan ditusuk dengan sumpit kemudian dibalutkan dengan tepung roti.
Kukus dalam dandang/pengukus selama 15-20 menit.

Produk diversifikasi bahan baku surimi ikan ini bisa saja menggunakan bahan baku lainnya seperti udang, tentu rasanya akan berbeda.

Blog Wisata kuliner

7 Jenis Cemilan Kekinian Saat Minum Kopi

Wisata Kuliner - Kamu termasuk pengguna aktif sosial media, pasti tahu benar kalau beberapa bulan terakhir ini tren kopi sedang melanda di setiap kota besar di Indonesia. Konon, penikmat kopi terbagi menjadi dua, mereka yang suka kopi panas dan mereka yang memfavoritkan sanger.

Karena termasuk ke dalam jenis minuman yang versatile (pas buat kaum pria dan wanita), kopi cocok dinikmati bersama cemilan manis ataupun asin. Lalu, apa saja cemilan unik yang cocok sebagai pendamping minum kopi? Berikut cemilan unik ngopi bersama teman mu.

1. Pastel Mozzarella

Pastel Mozzarella

Selain salted egg, keju juga masih menjadi primadona di tahun ini. Kamu jangan kaget kalau berbagai hidangan, mulai dari makanan lokal sampai internasional sekarang berlomba-lomba menggunakan keju. Salah satu cemilan berbahan dasar keju yang klop dengan kopi adalah pastel mozzarella. Pastel yang biasanya berisi daging atau sayur, kini ‘naik kelas’ dengan isian keju mozzarella. Coba deh kamu ‘jodohkan’ pastel ini dengan Cappuccino atau Latte.

2. Salted Egg Croissant

Cemilan unik asal Hong Kong ini pertama kali membanjiri sosial media di Indonesia di tahun 2016. Bukannya tenggelam, tren hidangan serba salted egg ini malah semakin booming.

Sebagai cemilan, Salted Egg Croissant ini cukup unik. Disajikan hangat-hangat, tampilan luar croissant ini terlihat “jinak”, tapi tunggu saat kamu membelah croissant ini menjadi dua. Isian saus telur asin langsung lumer dan meresap ke setiap lapisan pastry yang renyah. Duh, bikin lapar! Cita rasa salted egg croissant yang gurih, sangat cocok ‘bersanding’ dengan Latte atau Cold Brew yang sedikit pahit.

3. Rujak Cireng

Rujak Cireng

Buat orang Bandung, cireng merupakan cemilan khas abang tukang gorengan. Berbahan dasar tepung kanji, cireng nikmat disantap panas-panas dengan cabe rawit. Beberapa tahun terakhir, cireng berganti wajah menjadi rujak cireng, yaitu cireng renyah yang disajikan bersama sambal rujak. Cita rasa sambal rujak yang pedas manis, membuat lidah kamu tidak berhenti bergoyang. Siap-siap ketagihan, deh! Renyah dan pedas, rujak cireng cocok disantap bersama es kopi susu atau Ice Americano.

4. Perkedel Jagung Panggang

Perkedel Jagung Panggang, link

Perkedel jagung atau bakwan jagung, biasa menghiasi piring-piring saat makan siang atau makan malam. Maklum deh, gorengan yang satu ini sering menjadi pengganti lauk saat akhir bulan datang. Perkedeng jagung tidak melulu harus selalu digoreng, bisa juga dipanggang agar lebih sehat. Meski tidak digoreng, perkedel jagung panggang tetap empuk dan renyah dengan buliran jagung yang masih utuh dan kriuk-kriuk ketika disantap. Saat santai kamu akan semakin berwarna jika ditemani dengan sepotong perkedel jagung panggang dan secangkir kopi panas.

5. Cumi Goreng Tepung ala Taiwan

Cumi Goreng Tepung ala Taiwan, link

Cumi goreng tepung, sudah biasa! Cumi goreng tepung ala Taiwan ini lebih spesial karena ciri khasnya yang menggunakan satu ekor cumi utuh dan tepung bumbu yang renyah. Kombinasi kenyalnya daging cumi segar dan renyahnya tepung bumbu, sempurna! Cemilan unik ini bisa jadi pilihan teman ngopi di kala perut lapar saat jam nanggung.

6. Serabi Ayam Suwir Pedas

Pilihan cemilan unik yang satu ini masih datang dari kota Bandung. Serabi biasa dikenal sebagai cemilan manis yang disajikan bersama saus kinca. Namun, khusus untuk teman minum kopi, serabi asin paling cocok menjadi pilihan. Serabi ayam suwir pedas mempunyai bahan yang sama dengan serabi oncom, yang membedakan hanyalah pilihan toppingnya. Serabi ayam suwir pedas yang legit dan gurih bisa jadi “sahabat” es kopi susu atau kopi tubruk. Sebuah perpaduan yang enak.

7. Popcorn Bumbu Kari

Popcorn Bumbu Kari

Meski termasuk cemilan yang kurang populer di Indonesia, popcorn ternyata punya banyak kelebihan berupa serat dan antioksidan yang berasal dari biji jagung. Buat kamu yang sedang diet atau ingin menurunkan berat badan, popcorn adalah opsi cemilan rendah kalori, asalkan tidak kamu tambah mentega. Popcorn bumbu kari ini sangat unik dan praktis, kamu bisa buat sendiri di rumah. Popcorn yang sudah matang ditaburkan dengan bumbu kari dan sedikit garam, campun hingga rata. Nyemil popcorn bumbu kari makin nikmat jika ditemani dengan segelas Cappuccino atau Flat White.

Dari Cemilan unik diatas, mana yang akan menjadi pilihanmu?

Kuliner Medan Sumatera Utara Wisata kuliner

Arsik, Bumbu Tradisional dari Suku Batak Sumatera Utara

Bumbu arsik berupa sajian ikan mas berbumbu kuning dengan rasa asam, pedas dan pekat. Bumbu ini merupakan hidangan tradisional suku Batak dari Sumatera Utara. Nama arsik diambil dari cara masak ikan berbumbu andaliman ini, yaitu mangarsik – yang berarti ikan diguyur atau disiram-siram selama proses pemasakan. Tujuannya adalah agar kuah bumbunya serta ikannya matang merata.

Sambal Andaliman

Selain sebagai menu sehari-hari, makanan khas Tapanuli ini juga disajikan untuk acara adat atau saat berkumpul bersama keluarga besar. Kalau penasaran, nikmati ikan berbumbu arsik di lapo atau rumah masakan khas Tapanuli bersamaan dengan hidangan khas Batak lainnya – seperti pinadar, gulai ubi tumbuk, ikan teri balado, mi gomak, dan lainnya.

Bumbu Arsik, bukan hanya pada ikan mas, bumbu ini digunakan untuk lauk-lauk lain seperti daging dan beberapa jenis ikan. Belum boleh disebut ikan bumbu arsik kalau di dalamnya tidak hadir asam gelugur, asam cikala atau asam patikala, andaliman, dan kecombrang atau honje. Bumbu tersebut merupakan ciri khasnya arsik dan memberikan rasa unik. Ditambah tentunya, ada kombinasi bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, kunyit, bawang merah, lengkuas, dan lainnya. Ciri khas berikutnya adalah kehadiran kacang panjang dan lokio atau juga disebut bawang batak yang dimasak bersama ikan mas.

Kecombrang

Ada tiga jenis ikan yang digunakan pada kuliner yang paling populer dari tanah Batak selain naniura ini, yakni ikan mas, ikan nila dan ikan mujair. Mengapa? Karena tiga jenis ikan tersebut adalah yang paling mudah didapat dari Danau Toba dan sekitarnya. Untuk membuatnya, pilihlah ikan mas berukuran besar atau setidaknya lebih dari 700 gram dalam satu ekor. Dalam pembuatannya, ikan mas biasanya tidak disisiki terlebih dahulu.

Secara tradisional, memasak ikan dengan cara diarsik umumnya menggunakan kayu bakar dan dimasak di dalam wajan. Yang dipakai adalah wajan berukuran besar dan sudah dialasi dengan bumbu, seperti serai dan lembaran bunga kecombrang. Selain agar bumbu lebih terasa pekat, hal ini juga dilakukan agar ikan mas tidak gosong.

Ikan mas diletakkan di atasnya, kemudian diberi bumbu merah dan air hingga hampir menutupi ikan. Awal pemasakan akan membutuhkan api besar hingga mendidih, lalu dikecilkan. Kemudian ikan dimasak dalam waktu lama di atas api kecil hingga matang dan lembut.

Ikan mas arsik biasa dimasak hingga air hampir habis atau saat ikan masih basah – ini tergantung dengan kebutuhan. Untuk ikan yang dimasak kering biasanya dimaksudkan agar lebih awet atau supaya tidak mudah hancur. Ikan arsik yang dimasak hingga kering juga biasanya digunakan untuk makanan acara adat dengan cara diletakkan di atas tampah beralas daun pisang.

Dari cerita di atas, kini kamu semakin mengenali keragaman dunia kuliner negeri tercinta ini. Arsik yang begitu unik ini wajib untuk dicoba bahkan perlu juga sesekali kita beranikan diri untuk memasaknya.

Kesehatan Tips Wisata kuliner

7 Sumber Karbohidrat Terbaik Pengganti Nasi

Kesehatan - Meski diperlukan tubuh, mengonsumsi terlalu banyak karbohidrat dapat menyebabkan kenaikan kadar gula darah. Jika dikonsumsi berlebihan dalam jangka panjang, maka berat badanpun akan terus naik. Buat kamu yang sedang mencari penggantinya tanpa harus mengorbankan disukai, berikut aku pilihkan 7 sumber karbohidrat terbaik selain nasi, roti, dan pasta.

1. Oatmeal

Oatmeal nikmat diolah menjadi bubur dengan topping potongan buah segar

Oatmeal sering disebut sebagai ‘makanan diet’ karena kaya akan serat dan membuat kamu kenyang lebih lama. Meskipun sehat, kamu harus hati-hati memilih tambahan topping yang dipilih saat membuat bubur gandum. Meski gandumnya sehat, sama saja bohong kalau kamu menyantapnya bersama makanan yang mengandung gula atau lemak. Buah-buahan atau kacang-kacangan yang tidak digoreng ataupun diasinkan bisa menjadi pilihan. Selain itu, tetap batasi jumlahnya sesuai kebutuhan.

2. Quinoa

Gaya hidup dengan rendah karbohidrat berfungsi untuk menurunkan berat badan atau menghindari diabetes bisa dimulai dengan mengonsumsi quinoa. Terdapat beberapa jenis quinoa dari yang berwarna putih, merah, dan hitam. Quinoa putih adalah yang paling mudah yang ditemukan di berbagai toko makanan organik zaman sekarang.

Quinoa mengandung serat yang cukup tinggi per porsinya dan baik untuk pencernaan serta menjaga kadar gula darah. Selain itu, quinoa juga merupakan sumber magnesium, fosfor, seng, serta vitamin B1, B2, dan B6 yang baik untuk tubuh.

3. Labu

Orang Indonesia biasanya menyantap buah labu sebagai kolak, terutama di bulan puasa. Menariknya, buah labu kini dikreasikan menjadi aneka hidangan lezat seperti tumisan sehat ataupun beragam makanan pencuci mulut lainnya.

Selain berfungsi sebagai sumber karbohidrat, labu juga dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung dengan menurunkan tekanan darah. Nah selain itu, biji buah labu juga bisa diaplikasikan pada berbagai masakan dan mengandung potassium yang bisa mengurangi risiko stroke. Beta karoten yang ditemukan dalam buah ini juga bisa mencegah penyakit jantung koroner.

Untuk kamu yang masih pemula dalam hal memasak, kamu dapat dengan mudah ‘mashed potato’ versi labu. Lebih uniknya lagi, hasilnya bisa menjadi lebih lembut dan manis.

4. Bit

Sayuran ini sangat mudah dikenali karena warnanya yang merah mencolok. Beetroot atau buah bit memiliki karbohidrat yang lumayan tinggi yang membuat kamu mudah kenyang saat menyantapnya. Serat dalam bit membantu menjaga pencernaan kamu agar tetap sehat. Jika kamu kurang suka dengan ‘rasa tanah’-nya, kamu bisa memanggang bit hingga kering lalu diberi taburan keju di atasnya.

Bit segar juga bisa dinikmati. Agar rasanya lebih enak, kamu bisa menggunakannya sebagai campuran salad. Potong bit tipis-tipit dan tambahkan saus yogurt yang sudah dicampur dengan air perasan buah lemon. Segar deh!

5. Buah Sukun

Sukun adalah sepupu dekat buah nangka. Ketika dimasak, buah tropis ini memiliki mirip tekstur yang mirip dengan roti. Seperti roti, sukun merupakan sumber karbohidrat, protein nabati, dan vitamin.

Enak dan murah meriah, serat yang ditemukan pada sukun dapat membantu penderita diabetes untuk tetap mengonsumsi karbohidrat dengan aman. Penelitian menunjukkan bahwa serat buah sukun dapat mengontrol diabetes dengan mengurangi penyerapan glukosa dari makanan lain yang kita konsumsi.

6. Chickpea

Merupakan salah satu jenis kacang yang populer di negara Timur Tengah, chickpea adalah sumber karbohidrat yang sangat baik. Satu cangkir chickpea yang sudah dimasak mengandung 45 gram karbohidrat dan 12 gram serat. Jika kamu mengganti nasi dengan chickpea untuk tujuan diet dan dilakukan dengan telaten, berat badan dijamin akan turun dan rasa lapar yang sering tiba-tiba datang di malam hari bisa dicegah.

7. Pisang

Pisang mudah dicerna dan dibawa kemana-mana. Satu pisang besar mengandung 31 gram karbohidrat dan potassium yang membantu mempertahankan fungsi saraf dan otot. Pada dasarnya buah pisang adalah cemilan murah yang mempunyai banyak kebaikan untuk tubuh kita. Untuk kamu yang sedang rajin-rajinnya nge-gym, sajikan pisang bersama kacang untuk meningkatkan pemulihan dan perbaikan otot.

Nah, demikianlah artikel tentang sumber karbohidrat selain nasi, khusus bagi anda yang ingin melakukan diet.

Resep Sambal Wisata kuliner

22 Jenis Resep Sambal, Sangat Cocok Untuk Sajian saat Camping Keluarga

Wisata Kuliner - Ada banyak sekali jenis sambal khas masakan dari kawasan di Indonesia, kali ini dalam artikel berikut ada beberapa jenis sambal yang mudah dalam pembuatannya. Potensi alam yang kaya dengan rempah-rempah sangat mendukung dan mencirikan khas pembuatan maupun rasa sambal.

Sambal khas daerah ini sangat nikmat tentunya di makan dengan nasi, baik di rumah atau ketika camping di alam bebas, bahan - bahannya juga termasuk mudah untuk di dapatkan.

1. Sambal Cabe Ijo

Bahan - bahan yang dibutuhkan:

100 gram cabai hijau
3 buah tomat hijau
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat sambal cabai ijo :

Rebus cabai hijau, tomat hijau yang sudah dipotong jadi dua, bawang merah, dan bawang putih. Merebusnya hingga semua bahan jadi layu ya dan warna cabai hijaunya sudah berubah.
Setelah berubah warna, angkat dan tiriskan.
Ulek bahan yang sudah direbus tadi bersama dengan garam dan gula secukupnya. Usahakan hingga semua tercampur dan menjadi halus.
Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis sambal hingga harum.

2. Sambal Kecap

Bahan - bahan yang dibutuhkan:

5 buah cabai rawit hijau
2 buah cabai merah keriting
1 buah tomat
2 butir bawang merah
Kecap anggun secukupnya

Cara membuat sambal kecap:

Potong-potong cabai rawit hijau, cabai merah, tomat, dan bawang merah.
Campur semua bahan yang sudah dipotong kecil tadi ke dalam mangkuk.
Tambahkan kecap anggun sesuai selera.

3. Sambal Bawang

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

7 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
3 siung bawang putih
1 butir bawang merah
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat sambal bawang:

Tumis cabai, bawang merah dan bawang putih, hingga layu.
Ulek semua bahan yang sudah ditumis bersama dengan garam dan gula.

4. Sambal Tomat

Bahan - bahan sambal tomat :

5 buah cabai merah atau sesuai selera
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sdt terasi yang sudah di bakar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat sambal tomat :

Tumis cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu, angkat kemudian tiriskan.
Ulek bahan yang sudah ditumis tadi bersama dengan garam, gula, dan terasi, selesai

5. Sambal Terasi

Bahan - bahan yang dibutuhkan sambal terasi :

- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 sdm terasi yang sudah di bakar
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 3 iris lengkuas yang sudah digeprek
- 1-2 sdt garam
- Gula jawa secukupnya
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat sambal terasi :

Blender atau ulek halus cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan terasi.
Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan tomat yang sudah diiris tipis, tumis hingga setengah matang.
Masukkan bahan yang sudah dihaluskan bersama dengan garam, gula jawa dan bahan lainnya. Kemudian aduk hingga tercampur semua dan rata.
Selanjutnya tumis semua bahan dengan api sedang hingga sambal benar-benar matang, Selesai.

6. Sambal Terasi Khas Sunda

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

- 1 sendok teh jeruk limau
- 2 sendok teh gula merah
- 3 sendok makan untuk menggoreng
- 1 buah tomat yang telah dipotong-potong
- 2 sendok teh terasi yang sudah dibakar
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh garam
- 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat sambal terasi khas sunda :

1. Tumis terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan minyak yang panas. Masukkan tomat hingga terlihat layu.
2. Kemudian ulek semua bahan yang sudah ditumis hingga menjadi setengah halus.
3. Tambahkan terasi, gula merah dan garam, ulek hingga rata.
4. Tambahkan tomat dan air jeruk limau, ulek kembali hingga merata. Selesai.

7. Sambal Mangga

Bahan - bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal dari buah mangga :

- 2 buah mangga muda, potong sesuai selera
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Terasi secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat sambal mangga :

Ulek cabai merah keriting, cabai rawi, gula merah, garam dan terasi hingga halus.
Tambahkan sedikit air kira-kira 1 sendok makan.
Masukkan mangga muda yang sudah dipotong berbentuk korek api ke dalam cobek.
Aduk semua bahan hingga semua tercampur rata dengan sambal. Selesai.

8. Sambal Terong

Bahan - bahan yang perlu disiapkan :

- Terong berwarna ungu sebanyak 1/2 Kg.
- Air putih matang sebanyak 150 ml.
- Kecap anggun sebanyak 1 sendok makan.

Bahan untuk bumbu :

- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 2 butir
- Cabe merah sebanyak 75 gram
- Tomat 1 buah
- Garam 1 sendok makan
- Penyedap rasa
- Gula pasir sesuai selera

Cara membuat sambal terong :

Potong – potong terong sesuai selera, goreng jangan terlalu matang
Haluskan semua bumbu, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan tomat.
Panaskan wajan dan tumislah semua bumbu halus, sehabis aroma harumnya keluar segera masukkan garam beserta penyedap rasa dan gula merah.
Tuangkanlah air ke dalam tumisan dan aduk hingga merata dan tercampur semua.
Saat tumisan telah mendidih masukkan terong ke dalam tumisan satu persatu hingga air masak surut dan terong ungu terlihat layu dan matang, angkat dan sajikan.

9. Sambal Petai

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

2 hingga 3 batang petai, ambil isinya
Ulek halus bahan - bahan berikut :

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai merah
1 buah tomat
1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam

Cara membuat sambal petai :

Haluskan semua bahan sambal hingga tercampur rata.
Tambahkan petai, aduk rata. Selesai.

10. Sambal Nenas

Bahan - bahan yang dibutuhkan sambal nenas :

2 sdm minyak
2 cabai merah besar
5 cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula
1 buah nanas kecil, kupas, dan potong

Cara membuat sambal nenas :

Panaskan minyak pada wajan dan tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi hingga harum, sekitar 5-8 menit.
Haluskan bahan yang telah ditumis dengan diulek atau diblender.
Campurkan sambal dengan potongan nanas hingga nanas terlapisi sambal secara merata, selesai.

11. Sambal Jahe Pedas

Bahan - bahan yang harus disiapkan :

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
6 cm jahe
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
1 buah tomat merah
1 buah bawang bombay, potong-potong
2 sdm gula merah, sisir
Garam secukupnya
Minyak secukupnya

Cara membuat sambal jahe pedas :

Haluskan bahan sambal bawang putih, bawang merah, jahe, semua cabai, tomat, dan garam secukupnya.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan sambal, tumis hingga harum.
Masukkan gula merah, aduk rata dan masak hingga sambal matang, Selesai.

12. Sambal Kalasan

Sambal yang satu ini cocok untuk disajikan dengan ayam goreng, bahan-bahan yang dibutuhkan yaitu :

6 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
1 buah tomat, cincang halus
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm minyak goreng

Cara membuat Sambal Kalasan

Haluskan cabai, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak, tumis bumbu dan masukkan daun salam, serai dan lengkuas, tumis hingga harum.
Masukkan tomat, tambahkan garam, gula dan asam jawa, tumis hingga harum dan matang. Selesai.

13. Sambal Cepokak

Bahan - bahan yang perlu disediakan :

500 gr pokak
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 buah cabai merah
2 buah cabai merah keriting
10 cabai rawit
1 buah tomat
2 cm terasi
200 gr teri (optional)
minyak secukupnya
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara membuat sambal cepokak :

Rebus cempokak dengan garam lebih kurang 5 menit, angkat dan tiriskan.
Goreng teri hingga matang.
Haluskan semua bumbu sambal.
Panaskan minyak, dan tumis sambal
Masukkan cempokak dan masak hingga sambal pokak matang.

14. Sambal Bajak

Sambal yang satu ini rasanya agak anggun dan tidak menciptakan anda kepedasan, boleh dicoba kalau ingin menikmati sensasi sambal yang berbeda.

Bahan - bahan untuk di tumis :

5 buah cabai merah keriting
2 butir bawang merah
1 buah tomat merah
Minyak untuk menumis

Bahan - bahan lainnya :

Terasi yang telah disangrai terlebih dahulu secukupnya
2 sdm gula merah
2 sdm air asam jawa
Garam secukupnya

Berikut cara pembuatannya :

Siapkan bahan yang akan ditumis yaitu cabai keriting, bawang merah dan tomat merah.
Tumis hingga bahan tersebut terlihat layu, tiriskan dan tuang minyaknya ke atas ulekan.
Tambahkan gula merah, terasi dan garam, kemudian haluskan sambil ditambahkan air asam jawa.
Ulek terus hingga sambal benar-benar halus dan semua bahan tercampur rata.
Sambal siap dihidangkan, paling nikmat dihidangkan dengan gorengan.

15. Sambal Dabu - Dabu

Sambal ini dalam pembuatannya tidak di ulek, semua bahan hanya di iris kecil-kecil, berikut bahan – bahan yang dibutuhkan :

4 buah cabai merah besar, yang sudah diiris bulat
5 buah cabai rawit hijau, yang sudah diiris bulat
5 butir bawang merah, yang sudah diiris tipis
1 buat tomat merah, yang sudah dibuang bijinya dan dipotong kotak
1 sdt garam
¾ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng, panaskan

Cara mengolahnya yaitu sebagai berikut :

Pertama iris atau potong-potong seluruh bahan dan masukkan dalam sebuah mangkuk.
Siramkan air jeruk nipis ke dalam mangkuk, kemudian campur hingga rata.
Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
Campur kembali semua bahan hingga benar-benar rata.
Sambal dabu-dabu siap untuk disajikan.

16. Sambal Belut

Bahan - bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal belut ini yaitu :

250 gram belut yang sadah dibuang isi perutnya dan dicuci bersih
10 buah cabai rawit merah
3 buah cabai rawit keriting
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat sambal belut yaitu sebagai berikut :

Goreng belut hingga kering, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, bagi belut menjadi tiga bagian.
Goreng cabai rawit dan cabai merah hingga layu, kemudian angkat dan tiriskan. Pakai minyak bekas menggoreng belut saja untuk menambah cita rasa.
Ulek cabai yang telah digoreng bersama dengan bawang putih, garam dan gula hingga halus.
Masukkan belut, penyet-penyet sedikit, kemudian aduk hingga seluruh belut tercampur dengan sambal.
Siram sambal belut dengan satu sendok makan minyak bekas menggoreng belut.
Sambal belut siap dinikmati.

17. Sambal Kentang

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

½ kg kentang, kupas kulitnya kemudian potong-potong mirip dadu, basuh dan tiriskan
1 papan petai, buang kulit dan belah dua
2 cm lengkuas, ditumbuk
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, digeprek
2 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah
200 ml santan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis.

Haluskan bahan-bahan berikut :

7 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
1 cm jahe
4 butir kemiri
½ sendok teh garam atau secukupnya
½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam atau sesuai selera

Cara membuatnya yaitu :

Panaskan minyak kemudian goreng kentang hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan petai hingga baunya harum. Masukkan santan kemudian tambahkan gula merah dan air asam jawa, aduk secara merata.
Apabila santan sudah menyusut, masukkan kentang goreng kemudian aduk terus hingga merata dan kuahnya mengering.
Hidangan siap disantap.

18. Sambal Teri Medan

Bahan yang di perlukan yaitu :

Masakan sambal ini cukup mudah dan awet jikalau disimpan didalam toples kedap udara, namun biasa hanya untuk pendamping nasi saja. Adapun bahan – bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal ini yaitu :

200 gram kacang tanah, digoreng
150 gram teri Medan, digoreng
1 lembar daun salam
1 centimeter lengkuas, dimemarkan
50 mili liter air matang
1 sendok teh gula putih
2 lembar daun jeruk
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis masakan

Haluskan bahan - bahan berikut :

5 buah cabai merah
5 siung bawang putih
penyedap rasa secukupnya

Cara membuatnya yaitu :

Tumis bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga tercium aroma harum.
Tambahkan seluruh sisa bahan dan aduk rata. Masak hingga kuah mengering, tunggu beberapa ketika hingga bumbu mendingin.
Masukkan teri medan dan kacang. Terus aduk hingga rata dan tercampur dengan sempurna. Lalu pindahkan ke piring saji atau toples.

19. Udeung Sabee Khas Aceh

Masakan sambal yang satu ini yaitu salah satu sambal khas aceh, udang sabee di sambal ini yaitu udang kering atau udang kecil kering, cara membuatnya cukup gampang.

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

50 gr udang sabu
2 siung bawang merah
4 buah cabai rawit
4 buah belimbing
1 lembar daun jeruk
Secukupnya garam

Cara membuatnya :

Udang sabu di basuh higienis kemudian di gongseng.
Cabe, bawang dan belimbing di giling sedangkan daun jeruk di rajang halus kemudian di campur dengan udang sabu.
Beri garam sambil diulek hingga rata.
Selesai dan siap disajikan.

20. Sambal Asam Kareng Khas Aceh

Satu lagi masakan sambal khas aceh yaitu asam kareng, sambal ini sangat mudah untuk dibuat.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat asam kareng

200 gram teri yang sudah di goreng
1 buah bawang merah
Cabe rawit sesuai selera
5 buah asam sunti
garam secukupnya

Cara membuatnya

Giling semua bahan, aduk rata dan masakan siap dihidangkan.

21. Sambal Lalapan

Sesuai dengan namanya, sambal ini sangat sesuai disajikan dengan lalapan. Cara membuatnya pun cukup mudah, silahkan simak ulasan berikut.

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

12 buah cabai merah
5 buah cabai rawit hijau
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sendok teh terasi yang sudah dibakar atau digoreng
1 sendok teh gula merah
1,5 sendok teh garam

Cara membuatnya yaitu :

Goreng terlebih dahulu semua bahan, mirip cabe, bawang merah, bawang putih, dan tomat, hingga menjadi layu.
Kemudian haluskan semua bahan yang sudah digoreng tersebut. Tambahkan terasi, garam, dan gula, haluskan kembali hingga benar-benar halus. Gunakan ulekan untuk membuat rasanya makin mantab.
Tuang sedikit minyak sisa menggoreng bahan sambal tadi sedikit saja, ulek kembali hingga halus dan tercampur semua bahannya.
Selesai dan sambal siap di santap.

22. Sambal Ijo Khas Minang

Tak ada yang mencurigai kenikmatan dari sambal ijo khas minang ini, apalagi bagi anda penyuka masakan mapang. Berikut bahan – bahan yang dibutuhkan untuk pembuat sambal ijo khas minang.

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

250 gram cabai (lado) hijau besar, buang tangkainya
50 gram cabai rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
4 siung bawang merah
3 sdt minyak goreng, untuk menggoreng
2 siung bawang putih
2 buah tomat ijo
½ sendok teh air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuatnya yaitu sebagai berikut :

Potong bernafsu cabai hijau dan cabai rawit hijau
Kemudian kukus cabai hijau dan cabai rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan ketika menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan hingga layu dan tercium amis yang harum.
Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus hingga benar-benar matang.
Selesai dan sambal siap disajikan dengan lauk lainnya.

Sambal begitu banyak ragam jenis di indonesia, hal ini melihat dari potensi alam rempah-rempah yang ada di nusantara begitu banyak, sehingga sambal pun mengikuti kebiasaan kekayaan potensi daerah yang melimpah.

Setiap pelosok berbeda resep dan cara mengolah kulinernya, bagi anda yang ingin membuatnya untuk sajian saat camping keluarga dapat dilakukan atau dimasak di rumah sebagai bekal, dapat juga di bua saat di lokasi kamping untuk menambah kegiatan saat wisata keluarga anda, apalagi ditambah dengan kegiatan memancing tentu sangat menarik, hasil dari ikan pancing dapat ditambah dengan sambal yang telah dibuat.

Selamat berwisata pada masa new normal pademi, jaga kesehatan dan tetap dalam protokol kesehatan.

Resep Wisata kuliner

4 Resep Membuat Masakan dari Hewan Hasil Buruan

Bagi yang suka berburu di alam liar ketika camping atau memang alasannya kebutuhan untuk di konsumsi, berikut ini cara membuat masakan binatang buruan menyerupai tupai, burung merpati, belalang dan ikan. Ada aneka macam cara memasak binatang - binatang tersebut menyerupai di rebus, di goreng, di kukus dan sebagainya, tetapi kali ini kita akan menjelaskan dengan cara di panggang, kecuali belalang lebih nikmat kalau di goreng.

1. Resep Memasak Tupai

Hewat pengerat yang suka di pohon ini mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, daging binatang ini dipercara dapat menyembuhkan penyakit mulai ringan hingga yang berat. Selain banyak mengadung protein daging binatang ini juga rendah lemak. Daging bajing yang renta lebih keras dan membutuhkan waktu lebih usang untuk melunakkannya.

Daging bajing harus dimasak secara menyeluruh untuk memastikan tak ada basil berbahaya didalam daging. Ini berlaku untuk semua binatang hasil buruan yang akan dimasak.

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

Tupai yang sudah dibersihkan
Garam dan merica
Air Putih

Cara memasak ialah sebagai berikut :

Rendam daging bajing dengan air garam beberapa saat.
Lalu keringkan, sehabis itu bumbui gadingnya dengan garam dan merica.
Panggang di atas api hingga matang kira-kira selama satu jam
Bisa juga di oles saus barbekyu setiap 15 menit.
Setelah matang daging bajing siap di santap.

2. Resep Memasak Merpati

Bahan yang dibutuhkan :

2 ekor burung dara, bersihkan hingga siap untuk di panggang
2 sdm mentega

Bahan yang dibutuhkan untuk merendam daging :

2 siung bawang putih yang sudah di haluskan
1 sdt daun ketumbar
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen

Bahan untuk membuat bumbu sausnya :

3 siung bawang putih
2 cm jahe, geprek
1 sdt ketumbar, sangria
½ sdt merica bubuk
½ sdm minyak wijen
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt garam
70 gram mentega kacang

Cara membuatnya ialah sebagai berikut :

Membuat sausnya terlebih dahulu yaitu dengan mencampur semua materi kemudian dihaluskan dapat memakai blender.
Campur semua materi perendam dan aduk rata. Rendam burung dara kedalamnya selama 2 jam hingga bumbu meresap.
Panggang daging burung sambil sesekali diolesi bumbu sausnya.
Kalau sudah matang, daging burung siap disantap.

3. Cara Memasak Belalang

Hewan yang satu ini sering di jumpai di tempat persawahan, walau banyak orang yang belum terbiasa memakannya atau mungkin bagi sebagian orang merasa jijik, tetapi bahwasanya binatang ini sangat gurih dan nikmat untuk disantap bila dimasak dengan benar. Hewan ini juga banyak mengadung gizi yang baik untuk tubuh. Kecuali bagi anda yang punya elergi terhadap belalang sebaiknya jangan terlalu banyak mengkonsumsi binatang ini.

Bahan yang dibutuhkan :

250 gram belalang
3 siung bawang putih
4 siung bawang Merah
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa

Cara membuatnya ialah sebagai berikut :

Bersihkan belalang, Tarik bagian belakang hingga putus untuk membersihkan kotoran yg ada di Dalam Perut semoga terbawa keluar. Cabut Sayap, dan bulu pada punggung semoga bersih. Lalu basuh belalang hingga Bersih.
Masukan belalang dan bumbu2 lain yg sudah di haluskan kedalam panci, Tambahkan air hingga belalang terendam. Rebus kurang lebih 30 menit, sehabis matang, angkat dan tiriskan.
Lalu goreng dengan banyak minyak dan api kecil saja.
Belalang goreng siap di santap.

4. Resep Memasak Ikan

Bahan - materi yang dibutuhkan :

Ikan segar
setengah sdt bubuk kunyit
1 jeruk nipis
2 sdt ketumbar
2 sdm minyak sayur
3 sdm kecap manis
Garam secukupnya

Bahan untuk bumbu yang dihaluskan :

1 ruas jahe
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Cabai sesuai selera

Cara membuatnya ialah sebagai berikut :

Oles ikan dengan jeruk nipis
Campur semua bumbu yang dihaluskan tadi dan oleskan juga pada ikan
Jika ikan sudah matang oles sekali lagi dengan bumbu tersebut
Angkat dan ikan siap disantap.