TravelLink Info: Resep

Cara Mudah Membuat Cendol Rumput Laut Jenis Glacilaria Sp.

Rumput laut secara tradisional telah lama dimanfaatkan masyarakat sebagai sayuran, makanan olahan dan obat. Beberapa jenis rumput laut yang telah diketahui hasiatnya sebagai obat antara lain jenis rumput laut coklat dipakai sebagai obat gondok dan obat cacing.K

Kandungan serat kasarnya yang tinggi bermanfaat untuk mencegah penyakit kanker usus. Selain kaya akan mineral seperti kalsium, yodium, Magnesium, rumput laut juga mempunyai sifat-sifat yang bisa menurunkan kadar kolesterol dan gula darah sehingga dapat mencegah penyakit jantung, hiperyensi dan diabetus melitus. (Theresia Dwi Suryaningrum, kumpulan hasil-hasil perikanan, 2011)

Sebagai komoditas perikanan, rumput laut terbukti telah mampu meningkatkan kesejahteraan masyarakat nelayan. Komoditas unggulan rumput laut ini telah banyak dibudidayakan di perairan Indonesia.

Kelompok rumput laut merah yang telah dibudidayakan dan memiliki nilai ekonomis penting diantaranya jenis Euchema penghasil fikokoloid karaginan dan jenis Gracilaria sp. penghasil fikokolod agar-agar.

Pengembangan industri rumput laut maupun produk olahannya memiliki prospek yang cukup baik mengingat potensi sumber bahan bakunya yang cukup melimpah.

Dengan total produksi yang sangat besar, Indonesia memiliki peluang besar memasok kebutuhan bahan baku rumput laut. Akan tetapi, selama ini rumput laut masih diperdagangkan dalam bentuk bahan mentah yaitu rumput laut kering. Selanjutnya, produk olahan rumput laut yang berupa agar-agar diimpor kembali ke indonesia, karena indonesia merupakan salah satu pasar potensial yang memliki konsumsi agarnya cukup besar.

Oleh karena itu, pemerintah indonesia mengupayakan untuk mengembangkan industri pegolahan rumput lau Gracillaria sp. Yang diharapkan dapat mensuplai kebutuhan agar-agar di dalam negeri (kusumastanto,2008).

Klasifikasi rumput laut Gracillaria sp. Adalah sebagai berikut (Anggadiredja,2009):

Divisi : Rhodophyta
Kelas : Rhodopiceae
Bangsa : Gigartinales
Suku : Gracilariaceae
Marga : Gracilaria
Jenis : Gracilaria sp.

Secara morfologi rumput laut Gracillaria sp. tidak memiliki perbedaan antara akar, batang dan daun. Tanaman ini berbentuk batang yang disebut dengan Thallus dengan berbagai bentuk percabanganya.

Secara alami Gracillaria sp. Hidup dengan melekatkan (sifat identik) thallusnya pada substrat yang berbentuk pasir, lumpur, karang,kulit kerang, karang mati, batu maupun kayu pada kedalaman sekitar 10 sampai 15 meter di bawah permukaan air yang salinitasnya pada konsentrasi 12-30 ppt.

Rumput laut dapat dijadikan sumber gizi, karena pada umumnya mempunyai kandungan nutrisi cukup lengkap. Secara kimia rumput laut terdiri dari air (27,8%), protein (5,4%), karbohidrat (33,3%), lemak (8,6%) serat kasar (3%) dan abu (22,25%). Selain karbohidrat, protein, lemak dan serat, rumput laut juga mengandung enzim, asam nukleat, asam amino, vitamin (A,B,C,D, E dan K) dan makro mineral seperti nitrogen, oksigen, kalsium dan selenium serta mikro mineral seperti zat besi, magnesium dan natrium.

Selama ini sekitar 85% rumput laut Indonesia digunakan untuk kepentingan ekspor dalam bentuk mentah yaitu rumput laut kering. Jumlah rumput laut yang diserap oleh paar domestik untuk diolah menjadi barang-barang olahan hanya 25%. Padahal jika dijual dalam bentuk mentah baik kondisi basah maupun kering maka akan mempunyai nilai jual yang relatif lebih rendah jika dibandingkan rumput laut yang telah diolah, oleh karena itu perlu penanganan dan pemanfaatan rumput laut tersebut menjadi produk makanan yang digemari masyarakat dengan proses pembuatanya yang mudah.

Cendol rumput laut merupakan salah satu diversifikasi pengolahan rumput laut. Produk ini dapat dijadikan kuliner jajanan yang enak dan biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Proses pengolahanya mudah dan menggunakan peralatan yang sederhana. Sebagai bahan baku utama dalah rumput laut yang telah dibuat bubur melalui proses perebusan dan penghalusan menggunakan blender, sesudah itu ditambahkan bahan-bahan tambahan lainya seperti garam, susu bubuk, tepung sagu, tepung beras dan pasta pandan untuk selanjutnya dicetak.

Penanganan Bahan Baku Rumput laut

1. Pencucian dan Pembersihan

Rumput laut dicuci dengan air tawar sampai bersih. Kotoran yang menempel seperti pasir, karang, lumpur dan rumput laut jenis lain dihilangkan.

2. Perendaman dan Pemucatan

Perendaman dilakukan agar rumput laut menjadi lunak, sehingga proses ekstraksi nantinya dapat berjalan dengan baik. Caranya rumput laut direndam dalam air bersih sebanyak 20 kali berat rumput laut selama 3 hari. Setelah itu pemucatan dilakukan dengan direndam dalam larutan kaporit 0,25 % atau larutan kapur tohor 5 % sambil diaduk, setelah 4 – 6 jam, rumput laut dicuci kembali berulang-ulang untuk menghilangkan bau kaporit/kapur.

Rumput laut yang telah bersih dan pucat dikeringkan selama 2 hari, sampai tahap ini rumput laut dapat disimpan lebih dulu bila tidak segera diolah.

3. Pelembutan Rumput laut

Untuk lebih memudahkan ekstrasi, dinding sel perlu dipecah dengan ditambah H2SO4 selama 15 menit. Banyaknya H2SO4 tergantung pada jenis rumput laut, yaitu Gracilaria 5 – 10 %. Gelidium 15 % dan Hypnea 25 %. Bila tidak ada asam sulfat dapat digunakan asam asetat, asam sitrat, buah asam atau daun asam. Oleh karena asam sulfat ini berbahaya, maka diperlukan pencucian dengan cara rumput laut direndam dalam air bersih selama 15 menit kemudian ditiriskan. Pada tahap ini dapat dilakukan pengeringan dan disimpan lebih dulu bila tidak segera diolah.

4. Pengeringan

Untuk mengurangi kadar air dan menambah daya awet dalam penyimpanan rumput laut maka dilakukan penjemuran sampai rumput laut kering. setelah kering baru rumput laut siap untuk digunakan untuk berbagai olahan.

Resep Membuat Cendol dari Rumput Laut

Peralatan yang digunakan :

Timbangan
Blender
Baskom
Pengaduk kayu
Cetakan cendol
Kompor
Panci/wajan Perebusan

Bahan-bahan yang digunakan :

Rumput Laut (Basah) : 500 gr
Tepung Beras : 100 gr
Tepung sagu : 75 gr
Susu bubuk : 20 gr
Garam : 0,5 sdt
Pasta pandan : 2 sdt
Air : 1 liter
Es Batu secukupnya

Saos Santan :

Gula merah : 0,5 Kg
Gula Pasir : Secukupnya
2 ltr Santan (dari 1 butir kelapa)
Garam secukupnya
Vanili / daun pandan secukupnya

Cara Pembuatan Cendol Rumput Laut :

Rumput laut kering dicuci dan direndam dalam air selama 1 jam, tiriskan dan kemudian direbus dengan air sebanyak 1 liter selama 30 menit, sambil diaduk terus menerus.
Kemudian diblender dalam keadaan panas hingga menjadi bubur rumput laut. Selama pemblenderan, tidak perlu ditambahkan air.
Bubur rumput laut selanjutnya direbus kembali dengan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk, selanjutnya secara berurutan ditambahkan bahan-bahan tambahan seperti garam, susu bubuk, tepung sagu, tepung beras, dan terakhir ditambahkan pasta pandan sebagai pewarna. Selama proses penambahan bahan tambahan tersebut adonan cendol sambil diaduk-aduk agar bahan tambahan dapat tercampur merata (homogen) dan adonan tidak menjendal.
Cetak Adonan cendol dalam keadaan panas diatas air bercampur es batu dengan menggunakan cetakan cendol agar adonan cendol yang terbentuk menjadi kenyal.

Cara Membuat Saos Santan :

Siapkan kelapa yang sudah diparut dari 1 butir kelapa, lalu tambahkan 1 liter air kemudian diperas setelah diperoleh santan selanjutnya disaring dulu untuk direbus
Sisir gula merah sebanyak 0,5 kg, dan ditambahkan ke santan selanjutnya direbus sampai mendidih, tambahkan gula pasir sebanyak secukupnya selama proses perebusan santan harus diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
Ambil beberapa sendok cendol ke dalam gelas, beri santan dan es batu aduk rata, cendol siap disajikan.

Demikianlah artikel resep membuat cendol dari rumput laut. Usaha Rumput Laut dapat menjadi usaha dan menjadi peluang usaha bagi pemula di tanah air yang memiliki kawasan pesisir yang sangat luas. Rumput laut dapat menjadi usaha alternatif bagi nelayan yang tidak hanya bergantung pada hasil laut selain ikan.

Kesehatan Kuliner Resep Tips

7 Menu Kuliner Sarapan Pagi Sehat dan Cepat dalam Pembuatannya (15 Menit)

Saat membuka instagram, banyak dari kita merasa iri hati melihat upload foto teman-teman yang sedang liburan di luar negeri. Ingin menabung tapi pengeluaran selalu lebih banyak dari pendapatan sehingga rencana berlibur keluar negeri tertunda lagi. Berbicara tentang pengeluaran, makanan lah salah satu pengeluaran kita yang terbanyak. Cara apa lagi yang dapat kita dilakukan untuk mengikis pengeluaran? Salah satunya adalah dengan mencoba meal prep menu sarapan pagi yang sehat. Sudah pernah mencobanya? Berikut ini ulasannya:

Meal prep adalah metode mempersiapkan makanan untuk sepekan yang biasa dilakukan di hari Sabtu atau Minggu. Sebagai penggiat meal prep, metode ini melatih kemampuan manajemen waktu dan anggaran! Apabila teratur, aku bisa menghemat jutaan rupiah setiap bulannya. Nah, dari jumlah uang yang kita hemat selama inilah, mungkin rencananya berlibur keluar negeri dapat kita alokasikan untuk liburan keliling Eropa.

Beriku ini ulasan tentang meal prep, 7 menu sarapan sehat untuk satu minggu yang bisa disiapkan hanya dalam 15 menit.

1. Cheesy Mushroom Scramble

Creamy dan gurih, menu sarapan sehat yang satu ini kelewat mudah cara buatnya! Untuk menu ini kamu membutuhkan telur, jamur kancing, keju mozzarella dan minyak sayur.

Cara membuat

Di mangkuk berukuran sedang, kocok telur bersama jamur dan keju. Aduk hingga rata. Di panci panas yang sudah diolesi minyak sayur, tuang adonan telur. Masak dengan api kecil sambil terus diorak-arik hingga matang.

2. Breakfast Burrito

Di negara asalnya Meksiko, burrito adalah menu sarapan terkenal karena cara membuatnya yang mudah. Untuk menu ini kamu membutuhkan telur, bawang bombay, paprika hijau, tortilla, keju cheddar dan garam.

Cara membuat

Di dalam mangkuk, kocok telur, bawang bombay, dan garam hingga rata. Kemudian masak telur lalu orak arik hingga matang, sisihkan. Selanjutnya, panggang tortilla diatas wajan panas beberapa saat hingga permukaannya berwana kecoklatan, sisihkan. Di atas piring, letakkan tortilla, lalu masukkan satu sendok orak-arik telur, keju dan paprika hijau. Gulung dan bungkus dengan rapih.

3. Sup Miso dengan Telur

Orang Jepang biasa sarapan dengan sup miso karena praktis dan pas disantap dengan nasi panas. Untuk memasak menu sarapan sehat ini kamu membutuhkan pasta miso putih, bayam, telur, daun bawang dan Royco Kaldu Ayam.

Cara memasak

Panaskan panci berisi air, lalu masukkan pasta miso putih bersama kaldu ayam bubuk dan kocok hingga benar-benar larut. Kemudian, masukkan telur dan masak layaknya memasak poached egg. Masak hingga putih telur matang. Terakhir, masukkan bayam dan daun bawang. Matikan api dan sajikan.

4. Bubur Ayam Sayur

Sering punya nasi sisa semalam? Sekarang kamu bisa menyulapnya menjadi bubur lezat. Untuk menu ini kamu membutuhkan nasi, dada ayam tanpa tulang, wortel, jagung, buncis, Royco Kaldu Ayam, bawang putih, dan air.

Cara memasak

Masak air bersama bawang putih, kaldu, dan nasi hingga menjadi bubur. Sambil terus memasak, masukkan ayam, wortel, buncis dan jagung. Kocok terus agar tidak gosong. Masak hingga tekstur nasi halus seperti bubur.

5. Salmon dan Salad Apel

Memulai pagi dengan protein dan serat? Wah sehat banget ya! Untuk menu yang satu ini kamu membutuhkan daging ikan salmon fillet, garam, minyak zaitun, buah apel, baby spinach dan kacang almond yang sudah dicacah kasar.

Menu ini terbagi dalam dua tahap pemasakan, yaitu untuk salmon dan salad. Untuk memasak salmon, letakkan salmon di dalam wadah tahan panas, kulit menghadap bawah. Olesi dengan minyak zaitun hingga rata dan taburi dengan garam. Tutup dengan plastic wrap tahan panas dan masak dengan microwave selama 3-4 menit, sisihkan. Untuk salad, cuci bersih dan potong dadu buah apel. Di dalam mangkuk, campur potongan apel bersama baby spinach, kacang almond dan olive oil. Aduk hingga rata. Sajikan salmon bersama salad apel.

6. Couscous dan Salad Udang

Butuh alternatif yang lebih sehat dari nasi? Coba menu sarapan sehat ini, Couscous dengan Salad Udang. Untuk menu ini kamu membutuhkan couscous yang sudah direbus bersama air dan minyak zaitun, udang rebus, alpukat, selada, buah lemon, dan minyak zaitun.

Cara membuat

Di mangkuk berukuran sedang, campur udang rebus bersama potongan alpukat, daun selada, air buah lemon dan olive oil. Aduk rata tapi jangan sampai hancur. Sajikan salad bersama couscous.

7. Sup Tomat Segar

Menu sarapan sehat yang satu ini sangat populer di Amerika. Coba bikin yuk! Untuk membuat menu ini kamu membutuhkan minyak zaitun, bawang putih, bawang bombay, oregano, cabai bubuk, tomat yang sudah dikuliti, daun basil, dan Royco Kaldu Ayam.

Cara Membuat

Pertama-tama panaskan panci berisi minyak lalu tumis bawang putih, bawang bombay, Royco Kaldu Ayam, oregano dan bubuk cabai. Masak hingga harum lalu masukkan air dan buah tomat yang sudah dikuliti. Pindahkan isian panci ke dalam food processor atau blender, hancurkan hingga halus. Pindahkan adonan ke dalam panci lalu masak hingga matang. Sajikan dan hias dengan daun basil.

Bagaimana dengan resep-resep kuliner sarapan pagi sehat dan cepat ini? Pastinya perlu dicoba karena sehat, hemat, dan cepat untuk dibuat. Sekarang, kamu bisa menghemat banyak waktu di pagi hari untuk melakukan banyak hal lainnya sebelum berangkat bekerja.

Kuliner Resep

Cara yang Paling Mudah Membuat Pizza Tanpa Oven ala Anak Kost

Cara Mudah Membuat Pizza Tanpa Oven

Sudah menjadi kewajiban bagi kamu anak kos untuk menjadi kreatif supaya dapat bertahan hidup di segala kondisi. Apalagi saat akhir bulan datang. Contohnya, saat sedang ingin makan pizza, anak kos harus mencari cara bagaimana agar bisa memasak pizza di rumah tanpa keluar biaya yang banyak.

Agar hidup kamu semakin mudah, berikut tiga cara membuat pizza tanpa oven. Mudah, murah, dan rasanya tidak kalah dengan pizza yang ada di restoran!

Pizza Kukus

Cara Mudah Membuat Pizza Tanpa Oven

Hah, pizza kok dikukus, memangnya enak? Heits, jangan pesimis dulu. Kalau kemarin brownis kukus sempat ngehits dan jadi cemilan nomor satu di ibu kota, pizza kukus bisa jadi cemilan ngehits berikutnya! Meski cara masaknya berbeda, pizza kukus punya cita rasa yang sama dengan pizza oven. Yang membedakan hanyalah rotinya saja yang lebih empuk.

Cara Membuat Pizza dengan di Kukus

Untuk membuat Pizza Kukus kamu membutuhkan: Tepung terigu, ragi instan, garam, mentega dan air hangat.

Tahapan membuatnya: Campur tepung terigu, ragi, dan mentega. Aduk adonan hingga kalis dan bentuk bulat-bulat. Diamkan adonan hingga mengembang, lalu olesi dengan saus tomat dan topping pizza sesuai selera kamu. Kukus pizza selama 10-15 menit sambil terus ditutupi dengan kain agar air tidak menetes ke dalam pizza.

Pizza Rice Cooker

Rice cooker (Foto: Shutterstock)

Cara Memasak Pizza dengan Rice Cooker

Untuk anak kos, memasak dengan rice cooker adalah salah satu cara membuat pizza tanpa oven. Untuk Pizza Rice Cooker kamu membutuhkan: Tepung terigu, susu bubuk, minyak sayur, mentega, kaldu ayam bubuk, ragi, dan air.

Tahapan membuatnya: Larutkan gula, kaldu ayam bubuk, garam dan ragi ke dalam air hangat. Aduk dan diamkan hingga berbuih.

Kemudian, di mangkuk berukuran sedang, campur tepung, mentega, dan susu, aduk hingga rata. Di mangkuk berisi tepung, masukkan air campuran ragi. Uleni adonan hingga kalis. Kemudian diamkan adonan yang ditutup dengan kain lembap selama 30 menit.

Setelah mengembang, masukan adonan pizza ke dalam wadah rice cooker. Tusuk-tusuk adonan menggunakan garpu baru kemudian olesi dengan saus dan topping pizza sesuai selera. Tutup dan tekan tombol ‘cook’ dan masak selama 5 menit. Ketika tombol berpindah ‘warm’, tekan ‘cook’ kembali. Ulangi selama 3 kali atau hingga pizza matang.

Pizza Teflon

Topping Pizza (Foto: Shutterstock)

Cara Memasak Pizza dengan Teflon

Alat masak apa yang dimiliki sejuta umat? Jawabanya adalah panci teflon. Cara membuat pizza tanpa oven yang paling mudah adalah dengan menggunakan panci tanpa lengket. Yuk lihat apa saja bahan-bahan yang kamu butuhkan.

Untuk membuat Pizza Teflon kamu membutuhkan: Tepung terigu, susu bubuk, minyak sayur, mentega, kaldu ayam bubuk, ragi, dan air.

Cara membuat adonan Pizza Teflon persis sama dengan Pizza Rice Cooker. Yang membedakan adalah setelah mengembang, adonan dipindahkan ke teflon yang sudah diolesi minyak sayur. Kemudian, tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Lalu lalu olesi dengan saus tomat dan topping pizza sesuai selera kamu. Masak dengan api kecil hingga matang.

Nah demikianlah artikel cara paling mudah membuat pizza, sehingga tanpa beranjak dari rumah kos pun, anda dapat menikmati kuliner barat satu ini. Bagaimana, apa anda mau mencoba memasak pizza tanpa oven, bagaimana rasanya ya... !!!

Resep Sambal Wisata kuliner

22 Jenis Resep Sambal, Sangat Cocok Untuk Sajian saat Camping Keluarga

Wisata Kuliner - Ada banyak sekali jenis sambal khas masakan dari kawasan di Indonesia, kali ini dalam artikel berikut ada beberapa jenis sambal yang mudah dalam pembuatannya. Potensi alam yang kaya dengan rempah-rempah sangat mendukung dan mencirikan khas pembuatan maupun rasa sambal.

Sambal khas daerah ini sangat nikmat tentunya di makan dengan nasi, baik di rumah atau ketika camping di alam bebas, bahan - bahannya juga termasuk mudah untuk di dapatkan.

1. Sambal Cabe Ijo

Bahan - bahan yang dibutuhkan:

100 gram cabai hijau
3 buah tomat hijau
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat sambal cabai ijo :

Rebus cabai hijau, tomat hijau yang sudah dipotong jadi dua, bawang merah, dan bawang putih. Merebusnya hingga semua bahan jadi layu ya dan warna cabai hijaunya sudah berubah.
Setelah berubah warna, angkat dan tiriskan.
Ulek bahan yang sudah direbus tadi bersama dengan garam dan gula secukupnya. Usahakan hingga semua tercampur dan menjadi halus.
Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis sambal hingga harum.

2. Sambal Kecap

Bahan - bahan yang dibutuhkan:

5 buah cabai rawit hijau
2 buah cabai merah keriting
1 buah tomat
2 butir bawang merah
Kecap anggun secukupnya

Cara membuat sambal kecap:

Potong-potong cabai rawit hijau, cabai merah, tomat, dan bawang merah.
Campur semua bahan yang sudah dipotong kecil tadi ke dalam mangkuk.
Tambahkan kecap anggun sesuai selera.

3. Sambal Bawang

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

7 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
3 siung bawang putih
1 butir bawang merah
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat sambal bawang:

Tumis cabai, bawang merah dan bawang putih, hingga layu.
Ulek semua bahan yang sudah ditumis bersama dengan garam dan gula.

4. Sambal Tomat

Bahan - bahan sambal tomat :

5 buah cabai merah atau sesuai selera
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sdt terasi yang sudah di bakar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat sambal tomat :

Tumis cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu, angkat kemudian tiriskan.
Ulek bahan yang sudah ditumis tadi bersama dengan garam, gula, dan terasi, selesai

5. Sambal Terasi

Bahan - bahan yang dibutuhkan sambal terasi :

- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 sdm terasi yang sudah di bakar
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 3 iris lengkuas yang sudah digeprek
- 1-2 sdt garam
- Gula jawa secukupnya
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat sambal terasi :

Blender atau ulek halus cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan terasi.
Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan tomat yang sudah diiris tipis, tumis hingga setengah matang.
Masukkan bahan yang sudah dihaluskan bersama dengan garam, gula jawa dan bahan lainnya. Kemudian aduk hingga tercampur semua dan rata.
Selanjutnya tumis semua bahan dengan api sedang hingga sambal benar-benar matang, Selesai.

6. Sambal Terasi Khas Sunda

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

- 1 sendok teh jeruk limau
- 2 sendok teh gula merah
- 3 sendok makan untuk menggoreng
- 1 buah tomat yang telah dipotong-potong
- 2 sendok teh terasi yang sudah dibakar
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh garam
- 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat sambal terasi khas sunda :

1. Tumis terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan minyak yang panas. Masukkan tomat hingga terlihat layu.
2. Kemudian ulek semua bahan yang sudah ditumis hingga menjadi setengah halus.
3. Tambahkan terasi, gula merah dan garam, ulek hingga rata.
4. Tambahkan tomat dan air jeruk limau, ulek kembali hingga merata. Selesai.

7. Sambal Mangga

Bahan - bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal dari buah mangga :

- 2 buah mangga muda, potong sesuai selera
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Terasi secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat sambal mangga :

Ulek cabai merah keriting, cabai rawi, gula merah, garam dan terasi hingga halus.
Tambahkan sedikit air kira-kira 1 sendok makan.
Masukkan mangga muda yang sudah dipotong berbentuk korek api ke dalam cobek.
Aduk semua bahan hingga semua tercampur rata dengan sambal. Selesai.

8. Sambal Terong

Bahan - bahan yang perlu disiapkan :

- Terong berwarna ungu sebanyak 1/2 Kg.
- Air putih matang sebanyak 150 ml.
- Kecap anggun sebanyak 1 sendok makan.

Bahan untuk bumbu :

- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 2 butir
- Cabe merah sebanyak 75 gram
- Tomat 1 buah
- Garam 1 sendok makan
- Penyedap rasa
- Gula pasir sesuai selera

Cara membuat sambal terong :

Potong – potong terong sesuai selera, goreng jangan terlalu matang
Haluskan semua bumbu, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan tomat.
Panaskan wajan dan tumislah semua bumbu halus, sehabis aroma harumnya keluar segera masukkan garam beserta penyedap rasa dan gula merah.
Tuangkanlah air ke dalam tumisan dan aduk hingga merata dan tercampur semua.
Saat tumisan telah mendidih masukkan terong ke dalam tumisan satu persatu hingga air masak surut dan terong ungu terlihat layu dan matang, angkat dan sajikan.

9. Sambal Petai

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

2 hingga 3 batang petai, ambil isinya
Ulek halus bahan - bahan berikut :

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai merah
1 buah tomat
1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam

Cara membuat sambal petai :

Haluskan semua bahan sambal hingga tercampur rata.
Tambahkan petai, aduk rata. Selesai.

10. Sambal Nenas

Bahan - bahan yang dibutuhkan sambal nenas :

2 sdm minyak
2 cabai merah besar
5 cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula
1 buah nanas kecil, kupas, dan potong

Cara membuat sambal nenas :

Panaskan minyak pada wajan dan tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi hingga harum, sekitar 5-8 menit.
Haluskan bahan yang telah ditumis dengan diulek atau diblender.
Campurkan sambal dengan potongan nanas hingga nanas terlapisi sambal secara merata, selesai.

11. Sambal Jahe Pedas

Bahan - bahan yang harus disiapkan :

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
6 cm jahe
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
1 buah tomat merah
1 buah bawang bombay, potong-potong
2 sdm gula merah, sisir
Garam secukupnya
Minyak secukupnya

Cara membuat sambal jahe pedas :

Haluskan bahan sambal bawang putih, bawang merah, jahe, semua cabai, tomat, dan garam secukupnya.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan sambal, tumis hingga harum.
Masukkan gula merah, aduk rata dan masak hingga sambal matang, Selesai.

12. Sambal Kalasan

Sambal yang satu ini cocok untuk disajikan dengan ayam goreng, bahan-bahan yang dibutuhkan yaitu :

6 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
1 buah tomat, cincang halus
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sdm minyak goreng

Cara membuat Sambal Kalasan

Haluskan cabai, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak, tumis bumbu dan masukkan daun salam, serai dan lengkuas, tumis hingga harum.
Masukkan tomat, tambahkan garam, gula dan asam jawa, tumis hingga harum dan matang. Selesai.

13. Sambal Cepokak

Bahan - bahan yang perlu disediakan :

500 gr pokak
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 buah cabai merah
2 buah cabai merah keriting
10 cabai rawit
1 buah tomat
2 cm terasi
200 gr teri (optional)
minyak secukupnya
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara membuat sambal cepokak :

Rebus cempokak dengan garam lebih kurang 5 menit, angkat dan tiriskan.
Goreng teri hingga matang.
Haluskan semua bumbu sambal.
Panaskan minyak, dan tumis sambal
Masukkan cempokak dan masak hingga sambal pokak matang.

14. Sambal Bajak

Sambal yang satu ini rasanya agak anggun dan tidak menciptakan anda kepedasan, boleh dicoba kalau ingin menikmati sensasi sambal yang berbeda.

Bahan - bahan untuk di tumis :

5 buah cabai merah keriting
2 butir bawang merah
1 buah tomat merah
Minyak untuk menumis

Bahan - bahan lainnya :

Terasi yang telah disangrai terlebih dahulu secukupnya
2 sdm gula merah
2 sdm air asam jawa
Garam secukupnya

Berikut cara pembuatannya :

Siapkan bahan yang akan ditumis yaitu cabai keriting, bawang merah dan tomat merah.
Tumis hingga bahan tersebut terlihat layu, tiriskan dan tuang minyaknya ke atas ulekan.
Tambahkan gula merah, terasi dan garam, kemudian haluskan sambil ditambahkan air asam jawa.
Ulek terus hingga sambal benar-benar halus dan semua bahan tercampur rata.
Sambal siap dihidangkan, paling nikmat dihidangkan dengan gorengan.

15. Sambal Dabu - Dabu

Sambal ini dalam pembuatannya tidak di ulek, semua bahan hanya di iris kecil-kecil, berikut bahan – bahan yang dibutuhkan :

4 buah cabai merah besar, yang sudah diiris bulat
5 buah cabai rawit hijau, yang sudah diiris bulat
5 butir bawang merah, yang sudah diiris tipis
1 buat tomat merah, yang sudah dibuang bijinya dan dipotong kotak
1 sdt garam
¾ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng, panaskan

Cara mengolahnya yaitu sebagai berikut :

Pertama iris atau potong-potong seluruh bahan dan masukkan dalam sebuah mangkuk.
Siramkan air jeruk nipis ke dalam mangkuk, kemudian campur hingga rata.
Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
Campur kembali semua bahan hingga benar-benar rata.
Sambal dabu-dabu siap untuk disajikan.

16. Sambal Belut

Bahan - bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal belut ini yaitu :

250 gram belut yang sadah dibuang isi perutnya dan dicuci bersih
10 buah cabai rawit merah
3 buah cabai rawit keriting
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat sambal belut yaitu sebagai berikut :

Goreng belut hingga kering, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, bagi belut menjadi tiga bagian.
Goreng cabai rawit dan cabai merah hingga layu, kemudian angkat dan tiriskan. Pakai minyak bekas menggoreng belut saja untuk menambah cita rasa.
Ulek cabai yang telah digoreng bersama dengan bawang putih, garam dan gula hingga halus.
Masukkan belut, penyet-penyet sedikit, kemudian aduk hingga seluruh belut tercampur dengan sambal.
Siram sambal belut dengan satu sendok makan minyak bekas menggoreng belut.
Sambal belut siap dinikmati.

17. Sambal Kentang

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

½ kg kentang, kupas kulitnya kemudian potong-potong mirip dadu, basuh dan tiriskan
1 papan petai, buang kulit dan belah dua
2 cm lengkuas, ditumbuk
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, digeprek
2 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah
200 ml santan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis.

Haluskan bahan-bahan berikut :

7 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
1 cm jahe
4 butir kemiri
½ sendok teh garam atau secukupnya
½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam atau sesuai selera

Cara membuatnya yaitu :

Panaskan minyak kemudian goreng kentang hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan petai hingga baunya harum. Masukkan santan kemudian tambahkan gula merah dan air asam jawa, aduk secara merata.
Apabila santan sudah menyusut, masukkan kentang goreng kemudian aduk terus hingga merata dan kuahnya mengering.
Hidangan siap disantap.

18. Sambal Teri Medan

Bahan yang di perlukan yaitu :

Masakan sambal ini cukup mudah dan awet jikalau disimpan didalam toples kedap udara, namun biasa hanya untuk pendamping nasi saja. Adapun bahan – bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal ini yaitu :

200 gram kacang tanah, digoreng
150 gram teri Medan, digoreng
1 lembar daun salam
1 centimeter lengkuas, dimemarkan
50 mili liter air matang
1 sendok teh gula putih
2 lembar daun jeruk
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis masakan

Haluskan bahan - bahan berikut :

5 buah cabai merah
5 siung bawang putih
penyedap rasa secukupnya

Cara membuatnya yaitu :

Tumis bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga tercium aroma harum.
Tambahkan seluruh sisa bahan dan aduk rata. Masak hingga kuah mengering, tunggu beberapa ketika hingga bumbu mendingin.
Masukkan teri medan dan kacang. Terus aduk hingga rata dan tercampur dengan sempurna. Lalu pindahkan ke piring saji atau toples.

19. Udeung Sabee Khas Aceh

Masakan sambal yang satu ini yaitu salah satu sambal khas aceh, udang sabee di sambal ini yaitu udang kering atau udang kecil kering, cara membuatnya cukup gampang.

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

50 gr udang sabu
2 siung bawang merah
4 buah cabai rawit
4 buah belimbing
1 lembar daun jeruk
Secukupnya garam

Cara membuatnya :

Udang sabu di basuh higienis kemudian di gongseng.
Cabe, bawang dan belimbing di giling sedangkan daun jeruk di rajang halus kemudian di campur dengan udang sabu.
Beri garam sambil diulek hingga rata.
Selesai dan siap disajikan.

20. Sambal Asam Kareng Khas Aceh

Satu lagi masakan sambal khas aceh yaitu asam kareng, sambal ini sangat mudah untuk dibuat.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat asam kareng

200 gram teri yang sudah di goreng
1 buah bawang merah
Cabe rawit sesuai selera
5 buah asam sunti
garam secukupnya

Cara membuatnya

Giling semua bahan, aduk rata dan masakan siap dihidangkan.

21. Sambal Lalapan

Sesuai dengan namanya, sambal ini sangat sesuai disajikan dengan lalapan. Cara membuatnya pun cukup mudah, silahkan simak ulasan berikut.

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

12 buah cabai merah
5 buah cabai rawit hijau
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sendok teh terasi yang sudah dibakar atau digoreng
1 sendok teh gula merah
1,5 sendok teh garam

Cara membuatnya yaitu :

Goreng terlebih dahulu semua bahan, mirip cabe, bawang merah, bawang putih, dan tomat, hingga menjadi layu.
Kemudian haluskan semua bahan yang sudah digoreng tersebut. Tambahkan terasi, garam, dan gula, haluskan kembali hingga benar-benar halus. Gunakan ulekan untuk membuat rasanya makin mantab.
Tuang sedikit minyak sisa menggoreng bahan sambal tadi sedikit saja, ulek kembali hingga halus dan tercampur semua bahannya.
Selesai dan sambal siap di santap.

22. Sambal Ijo Khas Minang

Tak ada yang mencurigai kenikmatan dari sambal ijo khas minang ini, apalagi bagi anda penyuka masakan mapang. Berikut bahan – bahan yang dibutuhkan untuk pembuat sambal ijo khas minang.

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

250 gram cabai (lado) hijau besar, buang tangkainya
50 gram cabai rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
4 siung bawang merah
3 sdt minyak goreng, untuk menggoreng
2 siung bawang putih
2 buah tomat ijo
½ sendok teh air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuatnya yaitu sebagai berikut :

Potong bernafsu cabai hijau dan cabai rawit hijau
Kemudian kukus cabai hijau dan cabai rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan ketika menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan hingga layu dan tercium amis yang harum.
Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus hingga benar-benar matang.
Selesai dan sambal siap disajikan dengan lauk lainnya.

Sambal begitu banyak ragam jenis di indonesia, hal ini melihat dari potensi alam rempah-rempah yang ada di nusantara begitu banyak, sehingga sambal pun mengikuti kebiasaan kekayaan potensi daerah yang melimpah.

Setiap pelosok berbeda resep dan cara mengolah kulinernya, bagi anda yang ingin membuatnya untuk sajian saat camping keluarga dapat dilakukan atau dimasak di rumah sebagai bekal, dapat juga di bua saat di lokasi kamping untuk menambah kegiatan saat wisata keluarga anda, apalagi ditambah dengan kegiatan memancing tentu sangat menarik, hasil dari ikan pancing dapat ditambah dengan sambal yang telah dibuat.

Selamat berwisata pada masa new normal pademi, jaga kesehatan dan tetap dalam protokol kesehatan.

Resep Wisata kuliner

4 Resep Membuat Masakan dari Hewan Hasil Buruan

Bagi yang suka berburu di alam liar ketika camping atau memang alasannya kebutuhan untuk di konsumsi, berikut ini cara membuat masakan binatang buruan menyerupai tupai, burung merpati, belalang dan ikan. Ada aneka macam cara memasak binatang - binatang tersebut menyerupai di rebus, di goreng, di kukus dan sebagainya, tetapi kali ini kita akan menjelaskan dengan cara di panggang, kecuali belalang lebih nikmat kalau di goreng.

1. Resep Memasak Tupai

Hewat pengerat yang suka di pohon ini mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, daging binatang ini dipercara dapat menyembuhkan penyakit mulai ringan hingga yang berat. Selain banyak mengadung protein daging binatang ini juga rendah lemak. Daging bajing yang renta lebih keras dan membutuhkan waktu lebih usang untuk melunakkannya.

Daging bajing harus dimasak secara menyeluruh untuk memastikan tak ada basil berbahaya didalam daging. Ini berlaku untuk semua binatang hasil buruan yang akan dimasak.

Bahan - bahan yang dibutuhkan :

Tupai yang sudah dibersihkan
Garam dan merica
Air Putih

Cara memasak ialah sebagai berikut :

Rendam daging bajing dengan air garam beberapa saat.
Lalu keringkan, sehabis itu bumbui gadingnya dengan garam dan merica.
Panggang di atas api hingga matang kira-kira selama satu jam
Bisa juga di oles saus barbekyu setiap 15 menit.
Setelah matang daging bajing siap di santap.

2. Resep Memasak Merpati

Bahan yang dibutuhkan :

2 ekor burung dara, bersihkan hingga siap untuk di panggang
2 sdm mentega

Bahan yang dibutuhkan untuk merendam daging :

2 siung bawang putih yang sudah di haluskan
1 sdt daun ketumbar
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen

Bahan untuk membuat bumbu sausnya :

3 siung bawang putih
2 cm jahe, geprek
1 sdt ketumbar, sangria
½ sdt merica bubuk
½ sdm minyak wijen
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt garam
70 gram mentega kacang

Cara membuatnya ialah sebagai berikut :

Membuat sausnya terlebih dahulu yaitu dengan mencampur semua materi kemudian dihaluskan dapat memakai blender.
Campur semua materi perendam dan aduk rata. Rendam burung dara kedalamnya selama 2 jam hingga bumbu meresap.
Panggang daging burung sambil sesekali diolesi bumbu sausnya.
Kalau sudah matang, daging burung siap disantap.

3. Cara Memasak Belalang

Hewan yang satu ini sering di jumpai di tempat persawahan, walau banyak orang yang belum terbiasa memakannya atau mungkin bagi sebagian orang merasa jijik, tetapi bahwasanya binatang ini sangat gurih dan nikmat untuk disantap bila dimasak dengan benar. Hewan ini juga banyak mengadung gizi yang baik untuk tubuh. Kecuali bagi anda yang punya elergi terhadap belalang sebaiknya jangan terlalu banyak mengkonsumsi binatang ini.

Bahan yang dibutuhkan :

250 gram belalang
3 siung bawang putih
4 siung bawang Merah
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa

Cara membuatnya ialah sebagai berikut :

Bersihkan belalang, Tarik bagian belakang hingga putus untuk membersihkan kotoran yg ada di Dalam Perut semoga terbawa keluar. Cabut Sayap, dan bulu pada punggung semoga bersih. Lalu basuh belalang hingga Bersih.
Masukan belalang dan bumbu2 lain yg sudah di haluskan kedalam panci, Tambahkan air hingga belalang terendam. Rebus kurang lebih 30 menit, sehabis matang, angkat dan tiriskan.
Lalu goreng dengan banyak minyak dan api kecil saja.
Belalang goreng siap di santap.

4. Resep Memasak Ikan

Bahan - materi yang dibutuhkan :

Ikan segar
setengah sdt bubuk kunyit
1 jeruk nipis
2 sdt ketumbar
2 sdm minyak sayur
3 sdm kecap manis
Garam secukupnya

Bahan untuk bumbu yang dihaluskan :

1 ruas jahe
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Cabai sesuai selera

Cara membuatnya ialah sebagai berikut :

Oles ikan dengan jeruk nipis
Campur semua bumbu yang dihaluskan tadi dan oleskan juga pada ikan
Jika ikan sudah matang oles sekali lagi dengan bumbu tersebut
Angkat dan ikan siap disantap.