Resep Pembuatan Roti Mantau dari Bahan Ikan

Blog , Resep , Wisata kuliner   

Alur Pembuatan Roti Mantau

Mantau adalah roti sepan yang merupakan jajanan khas cina. Roti ini memiliki tekstur lembut dan cita rasa mirip bakpao, saat ini banyak dijumpai di Balikpapan dan Makasar. Pada awalnya makanan mantau ini adalah makanan mewah yang ada di hotel-hotel berbintang.

Namun sekarang produk mantau sudah dapat dinikmati oleh seluruh lapisan masyarakat dengan harga yang sangat terjangkau. Mantau sangat cocok dikonsumsi sebagai makanan pembuka, pengganti sarapan maupun makanan malam. Mantau yang ada di Balikpapan disajikan bersamaan dengan sapi lada hitam.

Peralatan Pengolahan Roti Mantau

1. Mixer
2. Alat pengukus
3. Kompor
4. Alat penggilingan
5. Pisau
6. Kertas roti
7. Wadah plastic
8. Timbangan 

Bahan Baku Pembuatan Roti Mantau dari Ikan

Pilihlah salah satu dari ikan yang anda sukai dalam pembuatan roti mantau:

1. Ikan lele
2. Ikan bandeng
3. Ikan nila

Bahan Pembuatan Roti Mantau

Tepung Terigu	400 gr
Gula pasir	80 gr
Ragi	4 gr
Garam	6 gr
Mentega putih	40 gr
Susu Bubuk	24 Gr
Tepung tang mien	200 Gr
Baker	2,8
Air	260 ml
Ikan	160 gr

Cara Pembuatan Roti Mantau

1. Masukan tepung terigu, tepung tang mien, ragi, beker bonus, ke dalam alat mixer atau menggunakan tangan, aduk hingga tercampur;
2. Larutkan gula dan susu bubuk hingga larut dan masukan ke dalam campuran tepung di atas dan tambahkan ikan, mentega putih, garam (pemberian garam harus terakhir, untuk memutus proses peragian);
3. Aduk hingga kalis atau aduk selama 10 menit;
4. Adonan dicetak dan dipotong sesuai ukuran;
5. Tutup adonan yang telah dipotong-potong selama 30 menit agar adonan mantau mengembang (terlalu lama menutup adonan, hasilnya nanti menjadi bakpau);
6. Kukus mantau ikan selama 20-30 menit dan dinginkan;
7. Sebaiknya penyajian mantau ikan dalam keadaan panas;
8. Simpan mantau ikan dalam freezer.